ローカルな旅　四国旅行

 今治が焼き鳥で有名になったのは、養鶏が盛んだったこともありますが、昭和３６年に五味鳥（ごみとり）が鉄板で焼いたのが元祖です。

炭焼だと時間がかかるので、鉄板で焼いたのですが、これが個性的でしかも美味しいということで行列が出来るほどの人気になったのです。
 

やきとりの街今治名産！　やきとりセット（冷凍）産地直送品（愛媛県）

五味鳥の人気に刺激されて、次々と鉄板焼きの焼鳥屋さんが出来たのです。少額の設備投資と、特別な調理技能を必要としなかったので、現在では今治市に８０店ほどあります。

五味鳥は今治駅から５９５m（愛媛県今治市旭町1-5-20）のところで営業しています。営業時間 は１７：３０～２３：００で、定休日は日・月曜日です。

一番の人気は「皮」でカリカリとした食感とジューシーな美味しさです。
二番が「せんざんぎ」ですが、あまり耳にしない言葉ではないでしょうか。鶏の骨付き唐揚げのことで、名前の由来は鳥肉を千に小さく切ることから「千斬切」、きじ肉を最初に使ったことから「せんざん雉」、中国料理の「軟炸鶏（えんざーち）」と諸説あり、味付けや揚げ方も、その店々で違いがあります。

⇒やきとりの街今治名産！　やきとりセット（冷凍）産地直送品（愛媛県）

 ご当地銘菓といえば必ず地方名などを冠した「○○饅頭」というものがありますが、もちろん徳島県にもあります。

鳴門市撫養町南浜字東浜５６３で菓匠孔雀 (カショウクジャク) が作っている銘菓！なると金時饅頭 20個入です。

饅頭の形が鳴門金時をモチーフにしているだけでなく、パッケージも銘菓のような蓋がついたものではなく、荷造り用ダンボールのパッケージになっています。
銘菓！なると金時饅頭 20個入が届いたときには、饅頭ではなく本物の鳴門金時芋が間違って届いたのではないかと思わせるほどです。

饅頭の形はもちろん鳴門金時芋です。また、鳴門金時芋の食感や風味を再現するかのように作られていて、寒い時に食べる焼き芋の感触を彷彿させてくれユニークな饅頭となっています。

⇒銘菓！なると金時饅頭 20個入

徳島県の名産でとてもローカルな鳴門金時を使った昔ながらのスイーツを紹介します。

やま里さんの鳴門金時干し芋はとても硬いです。
一般的に作られている干し芋は子供でも簡単に食べられます。
鳴門金時は焼きいもやふかしいもには最適だが、干しいもには不向きなのだと言われてきました。
でも、やま里さんは徳島県が誇る名産を何とかして全国に発信したいと思って、５年間の試行錯誤を繰り返して出来上がったのが「鳴門金時干し芋/なるときんときほしいも/なると金時使用/やま里【200g】【硬い干し芋】【昔なが...」です。

 

鳴門金時で干しいもを作ると白い粉がふきやすく、粘りがない。 あく抜きをしたら一緒に糖分までが落ちてしまうので、カチカチになる。そこで、砂糖や塩を加えているのだそうです。
一般的に流通している干しいものようなねっとり感はなく、少し硬い。あっさりしているのだが、噛めば噛むほど甘味が増していく。それが鳴門金時の干しいもの特徴だ。

ぜひ、やま里の福田喜信さんと勝間節子さんが作った愛情たっぷりの干し芋をじっくりと噛み締めて、徳島の味を楽しんでください。

 

徳島ラーメンの通販サイトでは上位にランクされている「徳島ラーメン一眞」ですが、実在するお店がないようです。
どうやら徳島市川内町の㈲阿部食品が通販用に創作したようです。
運営責任者の名前が福家眞一郎で、名前から通販店が決められたようです。
ユニークな徳島ラーメンの販売方法だと思いますね。感心しました。

自宅がラーメン屋さん！出前感覚でご当地ラーメン本物徳島ラーメンが味わえる【送料無料】徳島...の生めんセットには、とにかく具がいっぱいで、とても丁寧に盛りつけられていて、スープはこってりだけどしつこくなくて後味も良く、麺は細めでシコシコ。
実店舗がないので、とことん徳島ラーメンの味にこだわっているのではないでしょうか。
ただし、具財が豪華な分ちょっと値段も高くなっているのでが難点ですがね。

店舗名：徳島ラーメン一眞
運営：（有）阿部食品
運営責任者：福家眞一郎
住所：徳島市川内町北原102-2

通常の徳島ラーメンとは一線を画す「三八」のラーメン。乳濁色のスープは、豚骨と鶏ガラをじっくり煮込んだもので濃厚かつマイルドな仕上がりだ。



徳島ラーメン 黄金の三八 3食入【究極の支那そば系】の麺は細めながら、しっかりした歯応えがあって、厚めの自家製チャーシューは口の中でとろけそうなほど柔らかく、スープがじっくり染みた味わいがたまらない。

濃厚かつマイルドな仕上がりだ。  麺は細めながら、しっかりした歯応えがあって、厚めの自家製チャーシューは口の中でとろけそうなほど柔らかく、スープがじっくり染みた味わいがたまらない。

マイルドな乳濁色スープチャーシューが好相性。

「三八　本店」はJR鳴門線鳴門駅より鳴門消防署方面へ徒歩10分のところにあります。
住所：徳島県鳴門市撫養町南浜東浜158-6
営業時間：11時30分～19時（売り切れ次第閉店）
定休日 : 火、休業 : 月1回不定あり

２００９年８月には徳島駅前店を出店。
JR徳島駅から徒歩4分の徳島県徳島市元町1-24 アミコ専門店街 １Ｆにあります。
微妙に本店とは味が違うそうですから、食べ比べてみるのもよろしいかと思います。
支那そば 三八 徳島駅前店
営業時間 11:00～21:00
ランチ営業、日曜
営業定休日 火曜、第3月曜（第3月曜が祝祭日の場合は前週もしくは翌週に振り替え）